Description

Issu de blés de population, ce pain est fabriqué à partir d’un mélange de variétés anciennes, locales ou sélectionnées au fil du temps par les paysans. Contrairement aux blés modernes, standardisés, chaque plante possède ici son propre profil génétique, créant une véritable richesse et une grande capacité d’adaptation.

Cette diversité naturelle agit comme un équilibre : certaines plantes résistent mieux à la sécheresse, d’autres aux maladies, permettant au champ de rester vivant et résilient. Des essais ont d’ailleurs montré que ces cultures diversifiées exploitent plus efficacement l’eau et les nutriments, grâce à la variété des hauteurs et des systèmes racinaires.

En bouche, cela se traduit par un pain unique :
une mie savoureuse et nourrissante, et des arômes complexes, subtils et évolutifs.

Chaque miche est le reflet d’un écosystème et d’un savoir-faire paysan.

En résumé, ces différentes variétés anciennes ; Barbu du Roussillon, Rouge de Bordeaux, Touselle,  Bladette et la Saissette.…sont semées dans un même champ pour encourager la biodiversité et permettent une meilleure assimilation par l’organisme en comparaison des blés standardisés !

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Composition

• Farine de Minervois

• Levain de petit épeautre
• Eau
• Sel

 

Allergène : Gluten

 

🚜  Acheter un pain à base de farine ancienne c’est un acte militant ! Vous aidez les petits producteurs très dépendants des changements environnementaux à perdurer. Ils produisent des céréales ancestrales bio à haute valeur nutritionnelle.

 

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Conservation

Nous vous proposons de le garder dans un endroit sec à l’abri de l’air, de la lumière pour une plus longue conservation et de préférence dans un linge ou torchon lavé simplement à l’eau ou au vinaigre.