Description

Son profil aromatique unique naît du mariage de blés anciens ; le Rouge de Bordeaux et le Barbu du Roussillon, offrant une farine à la fois savoureuse et plus digeste. Riche en fibres, en magnésium, en fer, en zinc, ainsi qu’en phosphore et en vitamine B1, cet assemblage des blés allient authenticité, goût et bienfaits nutritionnels.

La variété Rouge de Bordeaux doit son nom à l’épi qui à maturité est rouge brun. C’est à la fin des année 1970 que cette semence ancienne est retrouvée dans le grenier d’un particulier. Le rouge de Bordeaux a alors commencé à se répandre entre Gers et Lot et Garonne.

Le Barbu du Roussillon tire son nom à la fois de l’aspect « barbu » caractéristique de ses épis et de sa région d’origine, le Roussillon. Cette ancienne variété de blé, délaissée en France à la fin du XIXᵉ siècle au profit de froments plus productifs, connaît aujourd’hui une véritable renaissance. Depuis une dizaine d’années, elle est de nouveau cultivée dans l’Aude et plus largement en Occitanie.

 

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Composition

• Farine de Rouge de Bordeaux

• Farine de Barbu du Roussillon

• Levain de petit épeautre
• Eau
• Sel

 

Allergène : Gluten

 

🚜  Acheter un pain à base de farine ancienne c’est un acte militant ! Vous aidez les petits producteurs très dépendants des changements environnementaux à perdurer. Ils produisent des céréales ancestrales bio à haute valeur nutritionnelle.

 

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Conservation

Nous vous proposons de le garder dans un endroit sec à l’abri de l’air, de la lumière pour une plus longue conservation et de préférence dans un linge ou torchon lavé simplement à l’eau ou au vinaigre.